Porciones: 23-30
Ingredientes:
• 1 1/4 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada Sin Grasa LA LECHERA de NESTLÉ
• 1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado
a temperatura ambiente
• 1 yemo de huevo grande
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de corteza rallada de naranja
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 5 tazas de coco rallado endulzado, uso dividido
• 75 a 90 caramelos “jelly beans” de colores
para Pascuas
Direcciones:
COMBINA la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón pequeño.
BATE la leche condensada azucarada y el queso crema en un recipiente mediano hasta que quede cremoso. Agrega la yema, el extracto de vainilla, la corteza rallada de naranja y el jugo de naranja; bátelo bien. Agrega la mezcla de harina y continúa batiendo bien. Agrega 4 tazas de coco rallado. Tápalo y refrigéralo durante 30 minutos.
PRECALIENTA el horno a 350° F.
FORMA la masa en bolitas de 1 1/2 pulgadas de tamaño y pásalas por la taza restante de coco rallado. Ponlas sobre bandejas de metal para hornear sin engrasar.
HORNEA de 12 a 14 minutos o hasta que queden ligeramente doradas. Retíralas del horno e inmediatamente presiona 3 caramelos “jelly beans” en el centro de cada una. Déjalas enfriar durante 1 minuto y luego retíralas a rejillas de alambre para enfriarlas completamente.