El Latino San Diego
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Fajitas de pollo asado


2/23/2017, 12:56 p.m.
Fajitas de pollo asado
Fajitas de pollo asado |

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos, más 30 minutos de marinado

Tiempo de cocción: 25 minutos

Para marinar:

• 1/2 taza de trozos grandes de coriandro fresco

• 1/3 taza de jugo de lima

• 4 dientes de ajo picados

• 5 cucharadas de aceite de oliva Bertolli® extra virgen

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de azúcar morena

• 1/2 cucharadita de sal gruesa kosher

• 3 muslos de pollo Tyson® deshuesados, sin piel y aplanados hasta obtener un espesor de 1/2 pulgada

Verduras

• 1 pimiento dulce rojo grande, cortado en juliana (1/4 pulgada)

• 1 pimiento dulce verde grande, cortado en juliana (1/4 pulgada)

• 1 cebolla blanca grande, cortada en julianas (1/4 pulgada)

• 1 cucharadita de aceite de oliva Bertolli® clásico

• Sal gruesa kosher

• Condimentos para fajitas

• 12 tortillas de maíz blanco La Tortilla Factory® estilo casero

• Crema agria

En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes para marinar. Coloque las pechugas de pollo y déjelas marinar en una bolsa grande con cierre. Al cerrar la bolsa, elimine todo el aire posible, y deje marinar durante 30 minutos en la heladera.

Precaliente la parrilla a gas o carbón. Si utiliza la parrilla a carbón, encienda una pila de carbón. Cuando el carbón esté cubierto de ceniza gris, extiéndalo y distribúyalo sobre la parrilla, de forma pareja.

Saque el pollo de la bolsa y dórelo, a fuego alto, de ambos lados (4 minutos por lado) hasta cocinarlo por completo a una temperatura interna de 170°F.

Retírelo del fuego y déjelo descansar durante cinco o diez minutos. Córtelo en julianas de 1/2 pulgada.

Mezcle los pimientos y la cebolla con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

Coloque una sartén de hierro fundido directamente sobre el carbón caliente o sobre la parrilla, en el caso de usar una parrilla a gas. Una vez que esté caliente la sartén, coloque los pimientos y la cebolla. Siga cocinando y revuelva con frecuencia hasta obtener un tostado suave, entre 5 y 10 minutos.

Coloque las tortillas sobre la parrilla hasta entibiarlas.

Arme las fajitas con verduras, pollo y una cucharada de crema agria.