¿Qué puedo comer tras la Navidad?


EFE | 1/12/2017, 12:56 p.m.
¿Qué puedo comer tras la Navidad?
Suprimir los carbohidratos (pan, pasta, arroz, patatas, etc.) es un error porque, si dejamos de comerlos, es más fácil pasar hambre y luego tener ansiedad... según los expertos. EFE/Kai Fˆrsterling |

Ha llegado enero y los excesos de las fiestas pesan en la báscula y en la conciencia, pero no hay que desesperarse ni caer en la tentación de las dietas milagro. Una nutricionista nos explica cómo cuidar la alimentación para recuperarnos de la Navidad de manera saludable.

Aunque a principios de diciembre nos propusiéramos firmemente moderarnos con la comida durante las fiestas, después de innumerables cenas con amigos, familiares y compañeros de trabajo, es habitual haber comido algo más de la cuenta.

Perder ese peso extra es un propósito de año nuevo muy frecuente pero, para conseguirlo, es un error buscar atajos.

Se recomienda perder entre medio kilo y un kilo a la semana como máximo, por lo que la pérdida de peso saludable sería de dos o tres kilos al mes, señala Juana María González Prada, dietista-nutricionista de la clínica Alimmenta de Barcelona. (https://www.alimmenta.com/).

La especialista aclara que, cuando se pierde peso de manera rápida, Èste procede en más de un 50% de los líquidos corporales, lo que puede provocar hipotensión.

Además, cuando la restricción de calorías es elevada, se pierden más proteínas corporales y esto puede dar lugar a aumentos de ácido úrico y cálculos biliares. Tambieen puede producir fatiga, irritabilidad y estreñimiento, entre otros síntomas, detalla.

Ojo a las dieta milagro

En esta época del año resurgen con fuerza las denominadas dietas milagro, que prometen una importante pérdida de peso en poco tiempo. Sin embargo, este tipo de prácticas se basan en una alimentación poco equilibrada y pueden pasarle factura a la salud. Las hay de diversos tipos: de un solo alimento, disociativas, excluyentes, etc.

González considera que, entre ellas, “las más perjudiciales son las dietas cetogénicas, que son hiperproteicas y que prácticamente eliminan los carbohidratos”.

La especialista hace hincapié en la dieta de Atkins, que se basa en eliminar prácticamente los carbohidratos y aumentar el consumo de carnes y derivados córnicos.

Esta dieta aporta gran cantidad de grasas de origen animal, saturadas, colesterol y también produce cetosis, comenta.

La cetosis es un estado metabólico que se da cuando el organismo recurre a las grasas, en lugar de a los azúcares, para obtener energía. Entonces, aparecen las cetonas o cuerpos cetónicos, que son unos productos de desecho de las grasas, explica la Fundación para la Diabetes.

En condiciones normales, nuestro cuerpo transforma los carbohidratos en glucosa, que las células usan para obtener energía. Pero en una dieta en la que se ha restringido mucho la ingesta de carbohidratos o directamente se ha suprimido, se ve obligado a recurrir a las grasas.

Durante los primeros días de una dieta rica en grasas y muy pobre en hidratos de carbono, el organismo utilizer el glucógeno almacenado en el hígado y en los músculos para obtener la glucosa. La persona que siga esta dieta notarán una importante pérdida de peso, pero corresponde al glucógeno almacenado y al agua, explica Juan Madrid, médico especialista en endocrinología y nutrición.

El facultativo indica que, a partir del tercer, cuarto o quinto día de seguir este tipo de dieta, las reservas de glucógeno del hígado y los músculos se agotan.