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Importante contribución de la industria de cerveza artesanal en la región Cali-Baja, destacan en Foro-Panel


Horacio Renteria | 6/29/2017, 10:41 a.m.
Importante contribución de la industria de cerveza artesanal en la región Cali-Baja, destacan en Foro-Panel
David Favela (de saco, con la copa en la mano) acompañado por el Bartender, Alejandro Zaragoza, a la izquierda, en playera. Foto: Horacio Rentería/El Latino San Diego. |

CHULA VISTA.- En las últimas dos décadas la industria de la cerveza artesanal en California y en particular en San Diego ha cobrado especial importancia no sólo por su impacto a la economía local y regional, sino por sus lazos con la comunidad.

De hecho los florecientes negocios llamados micro-cervecerías (micro-brewers) si bien no buscan competir con el mercado de las grandes corporaciones, han dejado muy en claro que se diferencian de las llamadas cervezas industriales, que se elaboran con una recenta básica, con ingredientes y procesos económicamente viables y conservadores y antioxidantes añadidos, es decir, estabilizadores químicos.

Artesano cervecero

Las cervezas artesanales, sin embargo, descansan en la fórmula que con base a su habilidad, creatividad y sapiencia, sea capaz de encontrar el llamado Maestro Cervecero, y no se le añade nada más que no sea agua, cuidadosamente filtrada, cereales, malteados, lúpulo y levadura.

Por ello resultó interesante el foro-panel llamado “Craft Beer Industry, Opportunities and Trends” (Industria de la Cerveza Artesanal, Oportunidades y Tendencias), promovido por la anfitriona, la alcaldesa de Chula Vista, Mary Casillas Salas, y el cual fue moderado por Matthew Short, de Procopio y efectuado en la Sala de Concejales del gobierno de esa ciudad.

Sabor y negocio latino

David Favela, quien junto a su hermano Marcelino, inició en marzo del 2014 la emocionante aventura de abrir una empresa familiar de este ramo, (Border X Brewing), ubicada en el corazón de Barrio Logan, en el 2181 de Loga Avenuey la cual es también atendida por sus dos sobrinos Martin y Marcel, fue uno de los expositores invitados al foro, quien aportó su experiencia.

En sus intervenciones destacó la importancia que reviste para los negocios dedicados a la producción y venta de cervezas artesanales de contar con una Sala de Degustación (Tasting Room) y que se trata de la única cervecería 100% propiedad de latinos.

Ejemplifico que con la incorporación de ingredientes tradicionales de Latinoamérica como “The Blood Saison” , una cerveza con sabor a la planta Jamaica (hibiscus), la aromatización que le da el típico chocolate “Abuelita”, han hecho diferencia, que le encanta a los clientes amantes de la cerveza fermentada con ingredientes naturales.

Oportunidades y desafíos

Durante el panel se analizaron las oportunidades y desafíos que se le presentan a las nuevos negocios de la región Cali-Baja (California-Baja California) dedicados a la elaboración y venta de cerveza artesanal, en lo cual los panelistas coincidieron en que éstas son inmejorables, pero dependen, coincidieron, de que se agiliten los trámites de apertura por parte de las autoridades de gobierno.

David Ceja, Fundador y Co-Propietario de la Cervecería “Los Tercos” y Manuel Padres, director del Consejo de mejoras y Renovación Económica de Playas de Rosarito, destacaron por su parte la importancia que esta industria reviste para el turismo del quinto municipio de Baja California y las facilidades que el gobierno municipal ofrece a los negocios del ramo, respectivamente.

Lisa Renati, consejera de la Oficina de la presidenta de la Oficina de California State Board of Equalization, Diane Harkey, destacó que los negocios de la industria de cerveza artesanal que cumplen con los requisitos reciben estímulos expresados en exención de impuestos.