El Latino San Diego
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Pollo grillado Mediterráneo y brochetas de uvas


3/23/2017, 11:42 a.m.
Pollo grillado Mediterráneo y brochetas de uvas
Pollo grillado Mediterráneo y brochetas de uvas |

Estas brochetas rápidas también pueden servir como entradas.

Rinde: 4 porciones como plato principal

• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen

• 2 dientes de ajo, frescos y picados

• 1/2 cucharadita de laminillas de chile rojo, trituradas

• 1 cucharada de orégano, fresco y picado

• 1 cucharada de romero, fresco y picado

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1 libra de pechuga de pollo, deshuesado y sin piel

• 1 3/4 tazas de uvas verdes californianas sin semillas, sacadas del tallo y lavadas

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1 cucharada de jugo fresco de limón

En un pequeño recipiente, combine aceite de oliva, ajo, laminillas de chile, orégano, romero y ralladura de limón. Bata junto con la marinada.

Corte el pollo en cubos de 3/4 pulgadas. Alterne pollo y uvas e inserte en 12 brochetas.

Coloque las brochetas en un recipiente o molde para hornear bastante grande. Vierta marinada sobre cada brocheta. Macere entre 4 y 24 horas.

Retire las brochetas de la marinada y deje escurrir el aceite sobrante. Sazone con sal.

Ase hasta que el pollo se cocine, aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado.

Coloque en una fuente para servir y rocíe con aceite de oliva adicional y jugo de limón.