El Latino San Diego
10:55 p.m., 4/22/2018 | 60°

Chiles rellenos vegetarianos


1/11/2018, 12:55 p.m.
Chiles rellenos vegetarianos
Chiles rellenos vegetarianos |

Preparación: 45 min

Tiempo total:1 hr 5 min

Rinde:10 porciones

Necesitas

• 1 cucharada de aceite

• 1 cebolla grande, finamente picada

• 2 dientes de ajo, bien picados

• 1 taza de agua

• 2 libras de papas rojas (aprox. 6),

finamente picadas

• 8 zanahorias, finamente picadas

• 2 calabacines (zucchini) pequeños,

finamente picados

• 1 lata (8 oz) de salsa de tomate (jitomate)

• 2 cucharaditas de orégano mexicano seco

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 10 chiles poblanos pequeños, asados,

pelados y sin venas

• 1 paquete (8 oz) de queso mozzarella KRAFT Mozzarella Cheese

Hazlo

CALIENTA el horno a 350°F.

CALIENTA el aceite en una sartén grande sobre fuego medio-alto. Agrega las cebollas; cocina 5 min. o hasta que estén blandas pero crujientes, revolviendo frecuentemente. Incorpora el ajo; cocina 1 min. Agrega el agua, las papas y las zanahorias; tapa la sartén. Cocina 10 min.; agrega revolviendo los calabacines. Cocina tapado 5 min. o hasta que los vegetales estén tiernos. Incorpora la salsa de tomate y los condimentos; mantén un hervor suave 3 min.

RELLENA los chiles con los vegetales; colócalos en una fuente para horno de poca profundidad. Tápalos.

HORNEA los chiles rellenos 20 min. Cúbrelos con queso; cocina sin tapar, 5 min. o hasta que se derrita el queso.

Consejos de las cocinas kraft

Hazlo antes: Prepara la receta tal como se indica. (No la hornees.) Refrigera hasta por 24 horas. Cuando estés lista para servirla, cocínala, tapada, 30 min. o hasta que esté completamente caliente. Cubre con queso; continúa como se indica.

Cómo asar chiles poblanos: Coloca los chiles en la rejilla del molde del asador. Asa girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté chamuscada o cubierta con ampollas negras. Colócalos en un tazón de vidrio; cúbrelos con envoltorio plástico. Déjalos reposar 10 min. Saca los chiles del tazón y remueve cuidadosamente la piel intentando no quebrarla. Utiliza un cuchillo pequeño para realizar un corte vertical a cada lado del chile. Remueve las semillas adheridas a la base y deséchalas. Rellénalos tal como se indica.