Tiempo de Preparación:

20 minutos

Tiempo de Principio a Fin:

45 minutos

Cantidad de Porciones:

8 porciones.

Ingredientes:

• 1 cucharada de Aceite de olivo

• 1 diente de ajo grande, finamente picado

• 2 latas (14.5 oz cada una) de tomates (jitomates) organicos Muir Glen® organic diced tomatoses with Italian herbs, sin escurrir

• 4 papas rojas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada

• 4 tallos de apio, picados (2 tazas)

• 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

• 3 parsnips* o nabos (turnips), pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada

• 2 poros, rebanados (2 tazas)

• 2 1/2 tazas (de un carton de 32 oz) de caldo de pollo reducido en sodio Progresso®

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de tomillo seco

• 1/2 cucharadita de romero seco

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 3 cucharadas de agua

Modo de preparación:

• Calienta el aceite en una olla de 5 cuartos de galón a fuego medio alto. Agrega el ajo y cocina 30 segundos. Agrega las verduras y las especies y cocina constantemente durante 5 minutos. Agrega los jitomates y cocina 2 minutos mas. Agrega los demás ingredientes.

• Cubre y reduce el fuego a medio. Tapa y deja cocinar 25 minutos mas o hasta que las verduras estén suaves. Agrega el jugo de limón.

• Mezcla la fécula de maíz y el agua hasta disolverla; poco a poco agrégala a la sopa mezclando hasta que este incorporada. Aumenta el fuego a medio alto; cubre y cocina 5 minutos mas, revolviendo ocasionalmente hasta que este mas espesa.