Tiempo de Preparación:
20 minutos
Tiempo de Principio a Fin:
45 minutos
Cantidad de Porciones:
8 porciones.
Ingredientes:
• 1 cucharada de Aceite de olivo
• 1 diente de ajo grande, finamente picado
• 2 latas (14.5 oz cada una) de tomates (jitomates) organicos Muir Glen® organic diced tomatoses with Italian herbs, sin escurrir
• 4 papas rojas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 4 tallos de apio, picados (2 tazas)
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 3 parsnips* o nabos (turnips), pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada
• 2 poros, rebanados (2 tazas)
• 2 1/2 tazas (de un carton de 32 oz) de caldo de pollo reducido en sodio Progresso®
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 3 cucharadas de agua
Modo de preparación:
• Calienta el aceite en una olla de 5 cuartos de galón a fuego medio alto. Agrega el ajo y cocina 30 segundos. Agrega las verduras y las especies y cocina constantemente durante 5 minutos. Agrega los jitomates y cocina 2 minutos mas. Agrega los demás ingredientes.
• Cubre y reduce el fuego a medio. Tapa y deja cocinar 25 minutos mas o hasta que las verduras estén suaves. Agrega el jugo de limón.
• Mezcla la fécula de maíz y el agua hasta disolverla; poco a poco agrégala a la sopa mezclando hasta que este incorporada. Aumenta el fuego a medio alto; cubre y cocina 5 minutos mas, revolviendo ocasionalmente hasta que este mas espesa.
