Rinde: 6 a 8 porciones

1 masa de tarta de 9 pulgadas comprada o casera,

precocida

1/4 libra de tocino, picado

1/2 libra de champiñones shiitake y ostras,

cortados en rodajas

2 puerros pequeños, lavados, sin las puntas y

en rodajas muy finas

1 cucharada de tomillo fresco, picado

1 cucharada de nuez moscada, picada

1 cucharada de cebollino fresco, picado

Sal y pimienta a gusto

6 huevos

3/4 taza de crema espesa

1/2 taza de leche entera

8 onzas de queso Roth Grand Cru Gruyère, rallado

Precaliente el horno a 425 °F.

Saltee el tocino en una sartén. Cuando esté cocido por completo, retírelo y reserve la mitad de la grasa en la sartén.

Agregue los champiñones y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue el puerro y cocine otros 3 a 5 minutos. Coloque el tocino en la sartén. Sazone la mezcla con tomillo, nuez moscada, cebollinos, sal y pimienta y retire del fuego.

En un recipiente grande, bata los huevos enérgicamente, incorpore la crema y la leche.

Coloque la preparación con queso y tocino sobre la masa. Vierta la preparación con huevo por encima.

Cocine en el horno durante 10 minutos. Baje la temperatura del horno a 350 °F y cocine en horno durante 30 a 40 minutos más o hasta que la preparación con huevo esté cocida.

Retire del horno y deje enfriar, al menos, una hora antes de servir.