Rinde 8 tazas
Ingredientes:
⢠1 botella F&E Mulled Wine (o cualquier vino tinto con especias)
⢠1 taza de jugo de naranja fresco
⢠¼ de taza de jugo de limón fresco
⢠1 taza de azúcar
⢠1 cÔscara de naranja, cortada en tiras
⢠Rebanadas delgadas de naranja, para decorar
⢠Manzana y pera, picada en cubitos chicos
⢠Rajas de canela, para decorar
Preparación:
⢠Coloca el azúcar en una olla mediana a fuego medio y cocina hasta que se haya hecho caramelo.
⢠Agrega el jugo de naranja, jugo de limón, cÔscaras de naranja y una taza de Mulled Wine.
⢠Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que el caramelo se disuelva. Retira del fuego e incorpora el vino restante.
⢠Sirve caliente o tibio en una taza y decora con una rebanada de naranja, una raja de canela y unos cubitos de manzana y pera.
*Para rebajar el ponche si esta muy fuerte, aƱade mas jugo de naranja.
Tamales de maĆz dulce con romero y ajo asado
Rinde 30 porciones
Ingredientes:
⢠1 libra de granos de maĆz amarillo dulce de F&E (descongelado)
⢠1 ½ taza de agua
⢠1 cebolla pequeña, picada finamente
⢠3 cucharadas de romero, picado finamente
⢠2 cucharadas de miel orgÔnica de F&E
⢠1 cucharada de sal kosher
⢠1 pizca de pimienta molida
⢠1 ½ taza de harina de maĆz
⢠1 barra de mantequilla sin sal, derretida
⢠30 hojas de maĆz secas, remojadas en agua tibia durante 1 hora
Modo de cocción:
⢠En una procesadora de alimentos, coloque el maĆz, el agua, la cebolla, el romero, la miel, la sal y la pimienta y forme un purĆ©
⢠Traslade la mezcla a un tazón y agregue la harina de maĆz y la mantequilla derretida (la mezcla quedarĆ” hĆŗmeda, pero se afirmarĆ” a medida que se cocine).
⢠Mientras tanto, escurra las hojas de maĆz y sĆ©quelas; coloque 3 cucharadas de la mezcla de maĆz en el centro de la hoja
⢠Enrolle las hojas a lo largo (en forma de tubo), y pliegue los lados
⢠Ate cada extremo con un hilo o un trocito de hoja de maĆz
⢠Repita hasta formar todos los tamales
⢠Forme dos bolitas de 2 pulgadas con papel de aluminio y colóquelas en ambos extremos de una fuente de horno
⢠Coloque una parrilla sobre la fuente y llénela con agua caliente (alrededor de 1 pulgada)
⢠Coloque cuidadosamente los tamales sobre la parrilla y cubra firmemente la fuente con papel de aluminio
⢠Cocine a vapor durante 45 minutos sobre el fuego alto
⢠Quite el papel de aluminio y deje enfriar durante 15 minutos
*Opción: ”Cubra cada tamal con miel batida de F&E para darle un toque especial!
Ensalada de chorizo con aderezo de cilantro
Rinde 24 porciones
Ingredientes:
⢠2 ½ tazas de queso parmesano rallado de F&E
⢠6 tazas de lechuga romana, picada en trocitos irregulares
⢠½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
⢠12 oz. de chorizo de puerco
⢠½ taza de queso fresco Cacique, desmoronado
⢠¼ taza de aderezo cremoso de cilantro de F&E
Modo de cocción:
⢠Precaliente el horno a 375°F
⢠En una bandeja para horno cubierta con papel encerado, coloque 6 montoncitos (de 3 cucharadas cada uno) de queso parmesano y presione ligeramente hasta aplanarlos
⢠Hornee durante 8 ó 10 minutos hasta que se doren
⢠Retire rÔpidamente del horno y, con una espÔtula, coloque los discos de queso parmesano en un molde para panecillos
⢠Ponga suavemente una copita pequeña sobre el disco de parmesano para darle forma de copa
⢠Deje enfriar durante 5 minutos
⢠Repita el proceso hasta utilizar todo el queso
⢠En una sartén, cocine el chorizo a fuego medio hasta que esté crujiente
⢠Usando una espumadera, ponga el chorizo sobre un plato cubierto con toalla de papel; deje que se enfrĆe y que el papel absorba la grasa
⢠En un tazón, mezcle suavemente la lechuga, la cebolla, el chorizo, el queso fresco y el aderezo de cilantro
⢠Coloque la ensalada sobre las copas de queso parmesano y sirva inmediatamente