Rinde 8 tazas
Ingredientes:
• 1 botella F&E Mulled Wine (o cualquier vino tinto con especias)
• 1 taza de jugo de naranja fresco
• ¼ de taza de jugo de limón fresco
• 1 taza de azúcar
• 1 cáscara de naranja, cortada en tiras
• Rebanadas delgadas de naranja, para decorar
• Manzana y pera, picada en cubitos chicos
• Rajas de canela, para decorar
Preparación:
• Coloca el azúcar en una olla mediana a fuego medio y cocina hasta que se haya hecho caramelo.
• Agrega el jugo de naranja, jugo de limón, cáscaras de naranja y una taza de Mulled Wine.
• Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que el caramelo se disuelva. Retira del fuego e incorpora el vino restante.
• Sirve caliente o tibio en una taza y decora con una rebanada de naranja, una raja de canela y unos cubitos de manzana y pera.
*Para rebajar el ponche si esta muy fuerte, añade mas jugo de naranja.
Tamales de maíz dulce con romero y ajo asado
Rinde 30 porciones
Ingredientes:
• 1 libra de granos de maíz amarillo dulce de F&E (descongelado)
• 1 ½ taza de agua
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 3 cucharadas de romero, picado finamente
• 2 cucharadas de miel orgánica de F&E
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 ½ taza de harina de maíz
• 1 barra de mantequilla sin sal, derretida
• 30 hojas de maíz secas, remojadas en agua tibia durante 1 hora
Modo de cocción:
• En una procesadora de alimentos, coloque el maíz, el agua, la cebolla, el romero, la miel, la sal y la pimienta y forme un puré
• Traslade la mezcla a un tazón y agregue la harina de maíz y la mantequilla derretida (la mezcla quedará húmeda, pero se afirmará a medida que se cocine).
• Mientras tanto, escurra las hojas de maíz y séquelas; coloque 3 cucharadas de la mezcla de maíz en el centro de la hoja
• Enrolle las hojas a lo largo (en forma de tubo), y pliegue los lados
• Ate cada extremo con un hilo o un trocito de hoja de maíz
• Repita hasta formar todos los tamales
• Forme dos bolitas de 2 pulgadas con papel de aluminio y colóquelas en ambos extremos de una fuente de horno
• Coloque una parrilla sobre la fuente y llénela con agua caliente (alrededor de 1 pulgada)
• Coloque cuidadosamente los tamales sobre la parrilla y cubra firmemente la fuente con papel de aluminio
• Cocine a vapor durante 45 minutos sobre el fuego alto
• Quite el papel de aluminio y deje enfriar durante 15 minutos
*Opción: ¡Cubra cada tamal con miel batida de F&E para darle un toque especial!
Ensalada de chorizo con aderezo de cilantro
Rinde 24 porciones
Ingredientes:
• 2 ½ tazas de queso parmesano rallado de F&E
• 6 tazas de lechuga romana, picada en trocitos irregulares
• ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• 12 oz. de chorizo de puerco
• ½ taza de queso fresco Cacique, desmoronado
• ¼ taza de aderezo cremoso de cilantro de F&E
Modo de cocción:
• Precaliente el horno a 375°F
• En una bandeja para horno cubierta con papel encerado, coloque 6 montoncitos (de 3 cucharadas cada uno) de queso parmesano y presione ligeramente hasta aplanarlos
• Hornee durante 8 ó 10 minutos hasta que se doren
• Retire rápidamente del horno y, con una espátula, coloque los discos de queso parmesano en un molde para panecillos
• Ponga suavemente una copita pequeña sobre el disco de parmesano para darle forma de copa
• Deje enfriar durante 5 minutos
• Repita el proceso hasta utilizar todo el queso
• En una sartén, cocine el chorizo a fuego medio hasta que esté crujiente
• Usando una espumadera, ponga el chorizo sobre un plato cubierto con toalla de papel; deje que se enfríe y que el papel absorba la grasa
• En un tazón, mezcle suavemente la lechuga, la cebolla, el chorizo, el queso fresco y el aderezo de cilantro
• Coloque la ensalada sobre las copas de queso parmesano y sirva inmediatamente
