Receta del Chef Tim Love
• 1 taza de aderezo de mayonesa Hellmann’s o Best Foods con aceite de oliva
• 4 filetes (8 onzas) de carne de falda sin hueso
• 1/2 taza de aceite de maní
• sal kosher y pimienta negra molida (al gusto)
• 2 cucharadas de salsa para filete* del Chef Tim Love
• 2 limas cortadas a la mitad
• 2 limones cortados a la mitad
• 1 tangerina cortada a la mitad
Caliente la parrilla a temperatura alta con la tapa cerrada por 30 minutos o encienda el carbón y déjelo arder hasta que quede blanco. Condimente la carne con aceite, sazone con sal y pimienta, y finalmente agréguele la salsa para filete. Coloque la carne en la parrilla: caliente 3 minutos de cada lado. Exprima la mitad de una lima en cada filete. Retire del fuego y deje reposar (por lo menos, 3 minutos). En un tazón, exprima todos los cítricos. Integre el aderezo en la mezcla cítrica, y coloque en una botella exprimible. Corte la carne en sentido contrario a la fibra y rocíe la mezcla cítrica de mayonesa. Sirva de inmediato.
*Consejo: puede usar cualquier sazonador a base de chile en polvo.
