Se combinan con Mirassou Sunset Red

Porciones: 8 a 10

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Mezcla de especias:

• 2 cucharaditas de garam masala

• 1 cucharadita de coriandro molido

• 1 cucharadita de curry

• 1/2 cucharadita de jengibre molido

• 1/2 cucharadita de cúrcuma

• 1/2 cucharadita de ajo molido

Salsa aioli:

• 3 a 4 dientes de ajo

• 2 yemas de huevo

• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

• 1 taza de aceite de oliva extra virgen

• 1/2 cucharadita de sal marina

• Pimienta recién molida a gusto

Papas fritas:

• 2 libras de batatas

• 2 libras de boniato

• Aceite vegetal para freír

• 1 cucharadita de sal marina

Mezcle todos los ingredientes de especias en un recipiente pequeño y reserve.

Coloque los dientes de ajo en una licuadora o procesadora de alimentos con el motor en marcha. Agregue las yemas de huevo y el jugo de limón y procese unos instantes. Agregue aceite a fuego lento hasta que la mezcla se torne espesa y cremosa. Incorpore 2 cucharaditas de la mezcla de especias y condimente con sal y pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté lista para servir.

Para preparar las batatas, pélelas y córtelas en bastones de 1/4 a 1/2 pulgadas de espesor; colóquelas en un recipiente grande de agua con hielo para evitar que se oscurezcan. Tómelas de a un puñado a la vez y séquelas con toallas de papel.

Coloque 1 pulgada de aceite caliente (el aceite estará lo suficientemente caliente cuando al agregar unas gotas de agua comienza a hacer burbujas) y cocine de 5 a 7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, mezclando ocasionalmente. Seque bien en toallas de papel y repita con las batatas restantes (manténgalas calientes en horno a 300 °F).

Colóquelas en un recipiente grande y agregue la sal marina restante y la mezcla de especias. Sirva de inmediato con la salsa aioli.