Para hacer la salsa Oaxaqueña de barbacoa
• ¼ taza de aceite de canola
• 1 cebolla blanca, picada
• 6 dientes de ajo, asados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 pulgada de canela Mexicana
• ½ taza de pasta de tomate
• 1 taza de café Oaxaqueño
• ½ taza de azucar morena
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire
• ½ taza de Red Stag Hardcore Cider de Jim Beam®
• ½ rueda de chocolate Mexicano
• ¼ taza de semillas sésamo, asadas
• 1 cucharada de pimiento
• 1 (7 onzas) lata de chiles chipotle
• 2 chiles anchos, asados
• 2 chiles pasilla, asados
• 1 taza de agua
Para hacer las alitas Oaxaquenas
• 3 libras de alitas de pollo
• 1 taza de harina
• 1 taza de harina de arroz
• ½ taza de maicena
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimienta
• Aceite par freír
Salsa Oaxaqueña de Barbacoa (Cocinar)
Caramelizar la cebolla en aceite, agregar el ajo y chiles and cocine hasta que estén fragantes. Añadir todo lo demás y cocine todo lo demás a fuego lento durante 25 minutos. Vierta todo en una licuadora y licue hasta que se alcance la consistencia de la salsa barbacoa. Sazone al gusto con sal.
Alitas Oaxaqueñas (Cocinar)
Caliente el aceite a 350 grados Fahrenheit. Dragar las alas en la harina y mezcla de especias. Freír alas durante siete minutos y 30 segundos o hasta que estén doradas y tiernas. Pasar a un recipiente y sazonar con sal. Cubra con la salsa Oaxaqueña de barbacoa y servir con su salsa favorita.
