Necesitas
- 2/3 taza de agua
- 3/4 taza de maíz (elote) congelado (descongélalo antes de usar)
- 1-1/2 taza de masa harina
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de aceite
- 1 chile jalapeño, picado
- 3 dientes de ajo, bien picaditos
- 1 libra de camarones pelados y desvenados sin cocer de tamaño pequeño
- 1/2 taza de tomate (jitomate) picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón verde (lime)
- 1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese
- 1 aguacate, en 12 rebanadas
Hazlo
- Licúa el maíz con el agua en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea; viértela en un tazón grande. Agrega la masa harina y la leche; revuélvelas hasta formar una masa suave. Divídela en 6 porciones; aplástalas en círculos de 5 pulgs. Dándoles vuelta de vez en cuando, cocínalos en una plancha a fuego medio-alto durante 12 min. o hasta que estén bien doraditos por ambas caras.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los pimientos y el ajo; cocínalos y revuélvelos 1 min. Incorpora los camarones; cocínalos y revuélvelos de 2 a 3 min. o hasta que estén rosados. Agrega los tomates, el cilantro y el jugo de limón; mézclalos un poco. Retira la sartén del fuego.
- Abre las arepas; rellénalas con el queso, la mezcla de camarones y los aguacates.
