Porciones: 4 a 6
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Salsa:
• 1 taza de cerezas disecadas picadas
• 1 taza de caldo College Inn® Chicken Broth
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceto balsámico
• 1 cucharada de tomate triturado Del Monte® Tomato Paste
• 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen
• 1 cucharada de salsa caliente
• sal, al gusto
Pastel de carne:
• 1 libra de carne magra molida
• 1/2 taza de pan rallado panko
• 1/4 taza de perejil fresco, picado fino
• 2 cucharadas de cebollas picadas
• 2 cucharadas de conserva de pickles
• 1 diente de ajo, molido
• sal y pimienta, al gusto
• 1/2 taza de caldo de carne College Inn® Beef Broth
• 1 huevo, ligeramente batido
Para untar:
• 4 onzas de queso crema, suavizado
• 4 rodajas de provolone ahumado, picado
• 2 cucharaditas de cebollino picado
• 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• 12 panecillos dulces estilo hawaiano o portugués, cortados en rodajas
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Precaliente el horno a 350 °F.
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Para preparar la salsa, mezcle las cerezas, el caldo de pollo, el ajo, el aceto balsámico y el tomate triturado en una sartén mediana. Cocine a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la preparación esté espesa y forme burbujas. Retire del fuego y coloque en el procesador de alimentos, procese durante 2 minutos, rocíe aceite de oliva y salsa caliente hasta que esté completamente emulsionada. Si lo desea, sazone con sal. Reserve.
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Para preparar el pastel de carne, en un recipiente mediano, coloque la carne picada en trozos grandes. Agregue el pan rallado, el perejil, la cebolla, los pickles y el ajo. Sazone con sal y pimienta, si lo desea. Agregue el caldo de carne y los huevos, y mezcle hasta incorporar.
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Coloque la mezcla del pastel de carne en forma diagonal en una placa para horno (de 9 x 13 pulgadas) en forma de leño grande (15 pulgadas de largo x 2 pulgadas de ancho). Empareje la parte superior y hornee durante 30 minutos. Pincele con 2 cucharadas de salsa para el glaseado. Hornee otros 15 minutos y retire del horno. Deje reposar el pastel de carne durante 10 minutos antes de cortarlo.
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Para preparar la pasta para untar, en un recipiente pequeño, mezcle el queso crema, el provolone, el cebollino y la salsa Worcestershire hasta formar una pasta untable espesa.
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Para servir, corte el pastel de carne en 12 porciones, en rodajas de 1 pulgada de espesor. Coloque cada rodaja en un panecillo abierto y cúbrala con 1 cucharadita de salsa y otra de pasta para untar.