Porciones: 4 a 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
• 2 tazas de caldo de pollo College Inn® Chicken Broth
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharadita de mostaza tipo Dijon
• 3 cucharadas de miel, divididas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 hojas de laurel
• 4 peras (de una variedad firme, por ejemplo, Bosc), peladas, en mitades y sin carozo
• 6 onzas de higos disecados, sin tallo
• 1/2 taza de avellanas picadas
• 1/2 taza de queso azul o queso de cabra, desmenuzado
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Marque el diámetro de una sartén grande en un papel encerado. Corte y reserve.
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Mezcle el caldo, el vino blanco, el agua, la mostaza, 2 cucharadas de miel, el jugo de limón y las hojas de laurel en una sartén grande. Ponga a hervir y revuelva ocasionalmente. Baje el fuego y cocine 5 minutos.
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Agregue las peras, con el lado interno hacia arriba, y los higos. Cubra con el papel encerado de manera que las peras queden completamente sumergidas.
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Cocine durante 20 minutos hasta que las peras estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
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En una sartén pequeña antiadherente, tueste las avellanas a fuego medio durante 2 minutos o hasta que comience a sentir el aroma; mezcle constantemente. Quite las avellanas rápidamente de la sartén y colóquelas en un plato separado.
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Para servir, retire las peras del líquido donde las hirvió y colóquelas en platos individuales para ensalada. Rocíe con la restante cucharada de miel y cubra con las nueces y el queso.
