Rinde: 4 porciones
Para la ensalada:
• 1-2 plantas de lechuga mantecosa, cortadas en porciones pequeñas
• 1 planta de rúcula, cortada en porciones pequeñas
• 2 paltas Haas, maduras pero firmes, peladas y en cubos
• 2 pomelos rosados o rojizos, pelados y cortados en gajos, conserve el jugo en exceso
• 1/2 taza de nueces tostadas Georgia Pecan en mitades (tostadas en una sartén)
• 1/4 taza de perejil fresco picado
Para el aderezo:
• 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/3 taza de vinagre de vino tinto
• Jugo de pomelo cortado (aproximadamente 3 cucharadas)
Coloque la sal fresca y la pimienta negra a gusto.
Acomode la lechuga y la rúcula en un plato grande.
Acomode la palta y los trozos de pomelo sobre el colchón de hojas.
Combine los ingredientes para el aderezo y rocíe sobre toda la ensalada.
Decore con almendras tostadas.
Para la decoración final, agregue perejil picado.
Nota de nutrición: Puede encontrar grasas saludables en las nueces, la palta y la vinagreta a base de aceite de oliva. Las vitaminas, los antioxidantes, la fibra y otros nutrientes vegetales se encuentran en el pomelo, los vegetales de hojas verdes, la palta y las nueces Georgia Pecans.
