Rinde: 4 porciones

Para la ensalada:

• 1-2 plantas de lechuga mantecosa, cortadas en porciones pequeñas

• 1 planta de rúcula, cortada en porciones pequeñas

• 2 paltas Haas, maduras pero firmes, peladas y en cubos

• 2 pomelos rosados o rojizos, pelados y cortados en gajos, conserve el jugo en exceso

• 1/2 taza de nueces tostadas Georgia Pecan en mitades (tostadas en una sartén)

• 1/4 taza de perejil fresco picado

Para el aderezo:

• 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen

• 1/3 taza de vinagre de vino tinto

• Jugo de pomelo cortado (aproximadamente 3 cucharadas)

Coloque la sal fresca y la pimienta negra a gusto.

Acomode la lechuga y la rúcula en un plato grande.

Acomode la palta y los trozos de pomelo sobre el colchón de hojas.

Combine los ingredientes para el aderezo y rocíe sobre toda la ensalada.

Decore con almendras tostadas.

Para la decoración final, agregue perejil picado.

Nota de nutrición: Puede encontrar grasas saludables en las nueces, la palta y la vinagreta a base de aceite de oliva. Las vitaminas, los antioxidantes, la fibra y otros nutrientes vegetales se encuentran en el pomelo, los vegetales de hojas verdes, la palta y las nueces Georgia Pecans.