Huevos Rancheros

Sirve 4 raciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 45 min.

Ingredientes

Para la salsa ranchera:

• ½ cebolla mediana

• 2-3 Chiles Jalapeños en Escabeche GOYA, enteros

• 1 cdta. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo fresco

• 1 cda. de Aceite de Maíz GOYA®

• ¼ cdta. de Comino Molido GOYA

• 2 latas (8 oz cada una) de Salsa de Tomate GOYA®

• Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

Para los huevos:

• 3 cdas. de Aceite de Maíz GOYA, dividido

• 8 de Tortillas de Maíz GOYA • 8 huevos

• 1 lata (16 oz.) de Frijoles Refritos Tradicionales GOYA®

• ¼ de taza de queso fresco desmoronado

(queso blanco)

• 1 aguacate en rodajas, para adornar

Instrucciones

Para la salsa ranchera:

1.En el tazón del procesador de alimentos, agregue la cebolla, el chile jalapeño y el ajo; procese hasta que esté suave, aproximadamente por 2 minutos.

2.Caliente el aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto, agregue el puré de la mezcla de cebolla y el comino. Cocine hasta que la mezcla se vea dorada y este fragante, revolviendo ocasionalmente, por unos 5 minutos. Agregue la salsa de tomate, 1 taza de agua y llevar a ebullición. Cocine hasta que la salsa se espese, revolviendo ocasionalmente, por unos 15 minutos más. Sazone con el adobo y mantenga caliente. (para hacer la salsa con anticipación, vea el Tip de La Cocina Goya).

Para los huevos:

1.Caliente el horno a 200F. Caliente 1 cucharadita de aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto. Añada una tortilla y cocine hasta que la tortilla se infle y se vea dorada por ambos lados, volteando una vez, por unos 2 minutos. Transfiera la tortilla a una hoja grande de papel aluminio. Repita el proceso con el resto de las tortillas, añadiendo cucharada de aceite, si la sartén se ve seca. Envuelva las tortillas en papel aluminio y trasl´delas al horno para mantenerlas calientes.

2.Divida las restantes 2 cucharadas de aceite entre dos sartenes medianos a fuego medio-alto. Añada 4 huevos a cada sartén y sazone con el Adobo. Cocine los huevos hasta que las claras y las yemas estén listas, alrededor de 3 minutos.

Margaritas de Mango Congelado

Un cóctel auténtico mexicano con un toque de mango

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 1 ½ taza de cubitos de hielo

¾ de taza de tequila blanco (tequila blanco, 100% de agave)

• ½ taza de Pulpa de Mango Congelado GOYA, descongelado

• ¼ de taza de Jugo de Limón GOYA

• ¼ de taza de licor de naranja, como el “Triple Sec o Cointreau”

• 1 cda. de azúcar

• Sal GOYA® (opcional)

• Pimienta de Cayena GOYA®

(opcional)

Instrucciones:

1.Si opta por usar sal, viértala en un plato pequeño, mezcle con una pizca de pimienta de cayena, de tal manera que la sal quede manchada de rojo. Humedezca los bordes de los vasos de margarita con una toalla húmeda; luego inmersa los vasos en la mezcla de sal, sacando el exceso.

2.En un tazón de la batidora, añada cubitos de hielo, el tequila, la Pulpa de Mango, el Jugo de Limón, licor de naranja y azúcar. Mezcle hasta que la mezcla se combine y el hielo es triturado, alrededor de 1 minuto.

3.Vierta las margaritas congeladas en vasos y sirva inmediatamente.