• 1/4 taza de jugo de lima
• 1/4 taza de coriandro picado
• 2 tazas de jugo de tomate
• 1 taza de cebolla morada picada
• 1 cucharada de chile ancho en polvo
• 21-25 langostinos del Golfo grandes pelados y desvenados
• 8 tortillas de maíz
• 1/2 libra de repollo colorado rallado
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de crema agria reducida en grasas
Caliente la parrilla o la asadera a fuego fuerte.
Mezcle el jugo de lima, el coriandro, el jugo de tomate, la cebolla y el chile en polvo en un recipiente. Cuando esté mezclado, agregue los langostinos del Golfo pelados y desvenados, cubra y refrigere durante 20 minutos.
Retire los langostinos de la marinada y colóquelos sobre la parrilla caliente. Cocine hasta que estén cocidos, de 4 a 6 minutos. Retire los langostinos de la parrilla y reserve.
Caliente las tortillas de a una en la parrilla caliente hasta que estén tibias, aproximadamente 20 a 30 segundos.
En cada tortilla, coloque 3 langostinos, repollo rallado, salsa y la crema agria. Doble a la mitad y sirva.