Esta receta es sin duda uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana por su sabor y es ideal para consentir a tu familia durante la cuaresma y semana santa.
Tiempo: 40 minutos
Porciones: 6 personas
Ingredientes
- 6 Chiles Poblanos (asados, pelados y limpios)
- 2 latas de atún en agua Dolores
- 1/3 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 5 oz. de queso manchego rallado
- 3 papas medianas
- ¼ taza crema acidificada
- 3.5 oz mantequilla
- 1 cucharadita de tomillo molido
- 1 cucharadita de mejorana molida
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Tatema los chiles en fuego directo. Ya que estén quemaditos, ponlos dentro de una bolsa a que suden.
- Después de 5 minutos, quítales la piel y desvénalos. Coloca en un tazón y espolvorea con sal. Guárdalo para más tarde.
- Pela, corta en cuadritos y cose con agua y sal las papas. Guárdalo para más tarde.
- Drena el liquido del atún.
- Pica la cebolla y el ajo, ponlos en un sartén con mantequilla. Ponlo a un lado.
- En un tazón grande, mezcla delicadamente las papas, el atún, el ajo, la cebolla, el tomillo, la mejorana y un poco de pimienta.
- Enjuaga los chiles que estaban con sal.
- Haz una pequeña abertura por un costado y sácale todas las semillas.
- Rellénalos con la mezcla de ingredientes.
- Precalienta el horno a 430 ºF
- En un refractario con mantequilla coloca los chiles rellenos y añada un trocito de mantequilla a cada uno.
- Añade queso rallado encima y luego la crema por la superficie.
- Hornea por 10 minutos
Acompáñalos con frijoles refritos y ricas salsas.
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