Rinde: 16

• 16 chiles jalapeños enteros, enjuagados y

escurridos

• 2 troncos (4 onzas cada uno) de queso de

cabra, fresco

• 1 taza de queso Jarlsberg, rallado

• 1/4 taza de queso parmesano, rallado

• 1/4 taza de cebollín, cortado en cubitos

• Pizca de salsa picante • Cilantro, al gusto • Mini pimientos rojos, (opcional)

Usando un cuchillo afilado pequeño, cortar hendidura al lado de cada jalapeño. Dejar tallo intacto, remover las semillas. En un tazón, mezclar los quesos, cebolla y salsa picante. Divida entre los jalapeños, rellenando cada uno generosamente. Refrigerar. Colocar los jalapeños en papel de aluminio. Asar 8-10 minutos, o hasta que el queso comience a derretirse. Adorne con cilantro y si se desea, pimientos rojos calientes.