Rinde: 6 porciones

• 1 cebolla grande, picada

• 1 pimiento verde mediano, picado

• 2 ramitas de apio, picado

• 2 pimientos jalapeños, sin semillas, cortados

en cubos (opcional)

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 1 paquete (12 onzas) de Johnsonville Cajun

Style Chicken Sausage Links, en rodajas

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 lata (28 onzas) de tomates, en cubos

• 1/2 taza de agua

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 3/4 cucharadita de aderezo de caj˙n

• 1/2 libra de langostinos cocidos congelados,

descongelados y sin cola

• 2 tazas de arroz caliente cocido

En una olla grande, saltee en aceite la cebolla, los pimientos, el apio y los pimientos jalapeños hasta que estén crocantes-tiernos. Agregue la salchicha y el ajo. Saltee 1 a 2 minutos más.

Agregue los tomates, el agua, la pasta de tomate y el aderezo, y ponga a hervir. Baje el fuego. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Incorpore los langostinos y el arroz, y caliente todo.