Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 4

• 1 lata (28 onzas) Muir Glen de tomates orgánicos, en cubitos

• 1 lata (4.5 onzas) de chiles verdes Old El Paso, picados

• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortados en trozos grandes

• 1 cebolla roja pequeña, picada

• 2 dientes de ajo

• 1 pepino pequeño, sin semillas y cortado en cubitos

• 1/4 taza de vinagre de vino tinto

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta molida negro

• 1/4 cucharadita de salsa Tabasco

• 1 lata (8,75 onzas) de elote Del Monte

• 1 lata (6 onzas) Chicken of the Sea Lump Crabmeat (cangrejo), escurrido y desmenuzado

•1 cucharada de cilantro fresco, picado

En un procesador de alimentos o licuadora, combine los tomates, chiles, pimiento rojo, cebolla roja, ajo y la mitad del pepino cortado en cubitos. Mezclar hasta que esté suave. Agregue el vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal, pimienta y Tabasco. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

Para servir, agregue el elote y cangrejo. Decorar con el resto de pepino y cilantro.