Tres de los participantes de «Top Chef México» han compartido con El Latino San Diego los platillos perfectos para toda celebración de Cinco de Mayo, y que se pueden disfrutar mientras se ve uno de los últimos episodios del programa culinario por NBC Universo, el 5 de mayo a las 9pm.

Escoge tu favorita de las tres recetas y sintoniza para ver si el chef que la creó se gana el premio de 1,000,000 de pesos Mexicanos durante los dos episodios finales (uno detrás del otro) los cuales se transmitirán 19 de mayo.

Cortesía de Chef Adria Marina

2 cucharadas de crema

2 cucharadas de cebolla cortada en pluma

4 cucharadas de papa picada en brunoise

2 cucharadas de elote desgranado

1 diente de ajo

3 cucharadas de verdolagas

1 chile poblano pelado y sin semillas

2 cucharadas de queso oreado

2 cucharaditas de queso de cabra

2 cucharadas de chicharrón

1 cucharadita de aceite de oliva

c/s agua

c/s sal

Sudar la cebolla y el diente de ajo en una sartén caliente con aceite. Agregar lasverdolagas y la papa, luego el chile poblano, el elote y agua suficiente hastacubrir. Dejar cocinar unos minutos, añadir la crema, licuar y colar.Servir con trozos de queso de cabra y queso oreado, chicharrón y gotas deaceite de oliva.

Cortesía de Chef Fernando Martínez

5 cucharadas de ajonjolí

5 piezas chile chilcostle

3 piezas chile guajillo

3 piezas chile ancho

3 piezas chile pasilla oaxaqueño

1 cebolla

3 dientes de ajo

300 g de cacahuate

2 ramitas de orégano fresco

3 litros de caldo de cerdo

1 kg de lomo de cerdo

50 g ejotes

250 g hongos de temporada

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

1: Porcionar el lomo de cerdo, marinar con sal, pimienta, aceite de oliva y orégano fresco. 2: Asar el ajo y la cebolla al comal. 3: Tostar los chiles sin semilla y remojar en caldo. 4: Tostar los cacahuates y el ajonjolí. 5: Licuar todos los ingredientes hasta lograr una salsa muy tersa. 6: Sofreír en cacerola de barro con aceite vegetal y dejar cocinar. 7: Rectificar sazón y añadir orégano fresco. 8: Cocinar en sartén el lomo de cerdo y servir acompañado de verduras y salsear con el encacahuatado.

Cortesía de Chef Adriana Cavita

Para la trucha y callos:

50 gramos de trucha salmonada

2 callos de hacha (scallops)

100 gramos de azúcar mascabado

100 gramos de sal de colima

Colocar la trucha y los callos en la mezcla de sal y azúcar. Dejar curar en

refrigeración. Laminar y reservar.

Para el aguachile:

3 limones

1 ramita de pipicha

¼ de chile serrano

1 ramita de menta

50 ml de agua

1 gramo de goma xantana

Moler todos los ingredientes y colar.

Para emplatar:

10 gramos de hueva de pez volador

c/s hojas de menta

c/s hojas de betabel

Para el puré de aguacate:

2 aguacates

½ limón (el jugo)

1 gramo de ácido cítrico

c/s sal

Moler hasta dejar terso.

Colocar la trucha y el callo laminados, la hueva de pez volador, hojas de menta ybetabel y terminar con 6 bombones de puré de aguacate sobre la trucha y el callo.

Informes adicionales sobre «Top Chef México» visitar www.nbcuniverso.com.