Porciones: 3 a 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
• 2 papas coloradas sin cáscara medianas, (aproximadamente 3/4 de pulgada) cortadas en rodajas finas
• 1 cebollín, picado
• 1 cucharadita de romero, disecado o fresco
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 paquete (12 oz.) de salchichas Johnsonville Original Recipe Breakfast Sausage, dividido
• 1/2 pinta de tomates cherry (aproximadamente 1 taza)
• 1/3 taza de queso gouda, rallado
• 2 a 4 huevos grandes, hervidos, fritos o revueltos
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, cortadas en rodajas
finas
• Sal y pimienta al gusto
En un recipiente, mezcle las rodajas de papa, de cebolla, el romero y el aceite de oliva hasta integrar.
En una sartén grande a fuego medio, agregue la mezcla de papas y cocine durante 5 minutos. Agregue la mitad de las salchichas y continúe cocinando durante otros 10 a 12 minutos.Revuelva ocasionalmente para dorar los ingredientes en forma pareja.
Agregue los tomates; deje que se doren ligeramente y que se abran (unos 3 minutos).
Retire del fuego, rocíe el queso gouda y cubra con los huevos y un poco de albahaca fresca.