Porciones: 6

Tiempo de preparación: 45 minutos

• 1/2 taza de hummus de ajo

• 1/4 taza de Hidden Valley Greek Yogurt

Dressing, con pepino eneldo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharada de menta fresca, finamente picada

• 1/4 taza de cebolletas en rodajas

• 1/2 cucharadita de orégano seco

• 1 pepino Inglés pelado, sin semillas y cortado en pedazos 1/4 pulgadas

• 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad

• 1 taza de pimiento rojo, cortado en pedazos de 1/4 de pulgadas

• 1 taza de pimiento verde, cortado en pedazos de 1/4 de pulgadas

• 1/2 taza de aceitunas deshuesadas Kalamata, cortadas a la mitad

Combinar hummus con aderezo. Añadir la sal y el eneldo picado o menta. Refrigerar.

En un tazón grande, combine cebolletas, el orégano, pepino, tomates, pimientos y aceitunas.

Vierta el aderezo sobre las verduras refrigeradas y mezcle bien.

Servir inmediatamente o refrigerar la ensalada. Servir con hierbas picadas adicionales antes de servir.