Porciones: 8
• 8 tazas de brotes de espinaca fresca, lavada
• 4 1/2 tazas de uvas de California
• 1 1/4 tazas de gajos de mandarina o
naranja (sin líquido, si se utiliza en lata)
• 1/3 taza de cebolla morada cortada en
rodajas finas
• 3/4 taza de aderezo liviano embotellado, de vinagre balsámico y aceite
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
• 3/4 taza de tallarines chinos chow mein crujientes
Coloque la espinaca en un tazón para ensalada grande. Cubra con las uvas, las naranjas y las cebollas. Mezcle el aderezo, el jugo de naranja y la mermelada. Viértalo sobre la ensalada y mezcle hasta que las hojas estén cubiertas con el aderezo. Coloque encima de los fideos crujientes.