Porciones: 8

• 8 tazas de brotes de espinaca fresca, lavada

• 4 1/2 tazas de uvas de California

• 1 1/4 tazas de gajos de mandarina o

naranja (sin líquido, si se utiliza en lata)

• 1/3 taza de cebolla morada cortada en

rodajas finas

• 3/4 taza de aderezo liviano embotellado, de vinagre balsámico y aceite

• 1/4 taza de jugo de naranja

• 3 cucharadas de mermelada de frambuesa

• 3/4 taza de tallarines chinos chow mein crujientes

Coloque la espinaca en un tazón para ensalada grande. Cubra con las uvas, las naranjas y las cebollas. Mezcle el aderezo, el jugo de naranja y la mermelada. Viértalo sobre la ensalada y mezcle hasta que las hojas estén cubiertas con el aderezo. Coloque encima de los fideos crujientes.