Porciones: 9

Tiempo de cocción: 25 minutos

INGREDIENTES

• 1 lata de 28 onzas de Salsa Roja para Enchiladas Las Palmas®

• 12 tortillas de maíz, ligeramente fritas

• 1 libra de pollo rostizado (rotisserie) comprado en una tienda, desmenuzado

• Una lata de 15.25 onzas de maíz

• Una lata de 7 onzas de champiñones rebanados

• ½ taza de cebolla blanca, picada

• 1 ½ taza de queso Oaxaca, rallado

• 1/2 taza de queso Manchego rallado

• ½ taza de pan molido

• 2 cucharadas de cilantro,

picado

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 350°F.

• Coloca una capa de 4 tortillas en una charola cuadrada para horno. Coloca 1/3 del pollo, el maíz, los champiñones, la cebolla y la mitad del queso Oaxaca sobre las tortillas y vierte 1/3 de la salsa. Coloca una segunda capa de tortillas y repite el mismo procedimiento con el resto del pollo, las verduras y el queso para formar 3 capas.

• Mezcla el pan molido con el queso Manchego y espolvorea esta mezcla encima de la última capa.

• Condimenta con sal y pimienta. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que se dore la capa superior. Sirve este platillo caliente o a temperatura ambiente.

• Decora con cilantro fresco.