Porciones:4
• 2 tazas de cerezas dulces frescas Northwest, sin hueso, partidas por la mitad
• 1/4 taza de licor de almendras
• 2 cucharaditas de azúcar
• 12 galletas de pastel conocidas como “lady fingers”, partidas por la mitad
• 4 cerezas dulces Northwest, con tallos
• 1/4 taza de queso crema batida, baja en grasa
Mezclar las cerezas partidas por la mitad, el licor y el azúcar; marinar 1 hora o más.
Colocar las “lady fingers” en 4 copas de martini. Antes de servir, con una cuchara servir 1/2 taza de cerezas sobre las galletas y en forma de espiral añadir queso crema sobre las cerezas en cada copa. Decorar con la cereza entera y servir.