Ingredientes:

Para base de galleta:

• 1 1/2 tazas de graham crackers pulverizadas

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 pisca de sal

• 1/2 barrita de mantequilla, sin sal

Mezclar todos los ingredientes hasta incorporar completamente. En un molde estilo ‘springform’ de 9 pulgadas presionar la mezcla de galleta al fondo del molde y media pulgada sobre la orilla del molde. Hornear a 350F por 10 minutos, luego bajar la temperatura a 325F.

Para relleno del cheesecake:

• 3 libras de queso crema (a temperatura

ambiente)

• 2 tazas de azúcar

• 1 pisca de sal

• 1/3 de harina

• 1 taza de crema agria

• 4 huevos (a temperatura ambiente)

• 12 onzas de chocolate semi dulce (derretido)

Batir el queso crema hasta obtener una textura cremosa, aproximadamente dos minutos en velocidad media. En un contenedor aparte, mezclar el azúcar, la sal y la harina. Si es necesario o para prevenir grumos, pasar la mezcla por un colador fino.

Agregar la mezcla de ingredientes secos al queso crema previamente cremado y batir hasta incorporar, aproximadamente dos minutos en velocidad baja. Incorporar a la mezcla la crema agria y batir hasta incorporar. Agregar de uno por uno cada huevo hasta que este completamente incorporado.

Agregar un tercio del chocolate derretido a la mezcla del cheesecake e incorporar con movimientos envolventes. Agregar el resto del chocolate en dos partes. Vaciar la mezcla del cheesecake sobre la base de galleta previamente horneada. Hornear a 325 F en baño maría por una hora y media. Enfriar a temperatura ambiente por una hora. Refrigerar mínimo 4 horas.

Para decoración:

• 3 tazas de bombones pequeños

Ya que el cheesecake este frio, desmontar del molde. Colocar los bombones sobre el cheesecake, prender el horno en opción ‘broiler’ y meter el cheesecake por 2 minutos o hasta que los bombones estén tostados. Servir inmediatamente.

Receta cortesía de Sweet Revenge Bakery en Chula Vista