Rinde: 4 a 6 porciones
• 2 unidades de maíz dulce fresco de Florida, desgranados
• 1/2 taza de coriandro fresco, picado fino
• 4 onzas de queso ricotta reducido en grasas
• 2 huevos grandes batidos
• 1/3 taza de harina leudante o harina de trigo integral
• sal kosher y pimienta molida fresca
• aceite de oliva (para freír en una sartén de poca altura)
En un recipiente mediano, mezcle el maíz, el cilantro, el queso ricotta, los huevos y la harina, con una pizca de sal y pimienta.
Agregue un poco de aceite de oliva a una sartén precalentada a fuego medio-alto. Agregue cuidadosamente algunas cucharadas de la mezcla de maíz a la sartén caliente. Cocine de ambos lados hasta que esté dorado. Pruebe el primer buñuelo y condiméntelo con sal y pimienta a gusto. Si lo desea, sirva con crema agria reducida en grasa.
