Rinde: 4 porciones
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
• 4 unidades de maíz dulce fresco de Florida, desgranado
• 1 diente de ajo grande picado
• 4 tazas de caldo reducido en sodio (de verdura o pollo)
• sal kosher y pimienta molida fresca
• 2 cucharadas de crema agria
• 2 tomates medianos, cortados en cubos
• 1 cebolla de verdeo, cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de cilantro, picado fino, y un poco más para decorar
Derrita la manteca en un recipiente grande y pesado. Agregue la cebolla y cocine a fuego moderadamente alto, mezclando de 6 a 7 minutos hasta que la preparación esté ligeramente dorada.
Incorpore el maíz y el ajo, y cocine hasta que el maíz esté ligeramente dorado, unos 5 minutos. Agregue el caldo y cocine hasta que el maíz esté tierno, unos 15 minutos. Condimente con sal kosher y pimienta a gusto.
Pase la mitad de la sopa a la batidora o procesadora de alimentos y bata hasta que esté casi suave. Agregue la sopa mezclada a la sopa sin batir y mezcle para incorporar.
Agregue los tomates, la cebolla de verdeo y 1 cucharada de cilantro; ponga todo a hervir. Sirva caliente y decore con cilantro.