Rinde 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo total: 30 min.
Ingredientes
Para la salsa:
• 1 lata (15.25 oz.) de Melocotón GOYA®, escurridos y picados (aproximadamente 1 taza)
• ½ de pimiento rojo, finamente picado (alrededor de ½ taza)
• ¼ de cebolla roja, finamente picada (aproximadamente ¼ de taza)
• 1 Chile Jalapeño entero, sin semillas y picado finamente
• 1 cda. de cilantro fresco finamente picado
• 2 cdtas. de Jugo de LimónAdobo GOYA® con Pimienta, al gusto
Para el Pescado:
• 4 filetes de tilapia, (cerca de 1 libra), u otra pulpa firme de pescado blanco, como el halibut o el róvalo
• 1 cda. de chile en polvo
• 1 ¼ cdta. de Adobo GOYA® con Pimienta
• 1 paquete de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote
• 1 paquete (10 oz) de Tortillas de Maíz de 6 “ , calientes
Instrucciones
Para la salsa:
- En un tazón mediano, mezcle los melocotones, pimientos, cebolla, chile jalapeño, el cilantro y el jugo de limón. Sazone con el Adobo, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
Para el Pescado:
- Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Use toallas de papel para secar el pescado y transfiera a un plato. En un tazón pequeño mezcle: el chile en polvo, el Adobo y el Sazón. Frote el pescado con la mezcla de especias para cubrir por completo.
- Coloque el pescado en la parrilla engrasada y caliente. Deje cocinar, volteando una vez, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente por 8 minutos. Corte el pescado en rodajas finas.
- Para servir, rellene las tortillas con el pescado y cubra con la salsa
