Esta receta es sin duda una de las más populares para disfrutar en familia durante la cuaresma y semana santa.
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 lb. de camarón pelado sin piel
- ½ tallo de apio
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 chiles poblanos
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de mantequilla fundida
- 5 cucharadas de vino blanco
- 1 taza de queso menonita rallado
- Jugo de limón al gusto
- Orégano seco al gusto
- Sal y pimienta
- 1 qt. agua
- 12 tortillas de maíz
Instrucciones
- En una cacerola hierve agua con poca sal, cilantro y apio cortado en trocitos. Al hervir agrega los camarones y cocínalo hasta que vuelva a soltar el hervor.
- Escurre los camarones de inmediato y pásalos a un tazón mediano de agua con hielo. Escúrrelos de nuevo y pícalos grandes.
- Pica finamente el ajo y corta las cebollas. Ponlos a un lado.
- Limpia y pica los chiles poblanos. Ponlos a un lado.
- En una sartén derrite la mantequilla con el aceite, cocina la cebolla y el ajo, agrega chile y revuelve.
- Añade el vino blanco y cóselo por unos minutos más a fuego lento hasta que se ablanden los vegetales.
- Sazona al gusto con orégano, jugo de limón, sal y pimienta.
- Agrega los camarones y cóselos rápido. Rectifica el sazón y el cuerpo del guiso a tu gusto.
- Calienta los tacos a la parilla o a las brazas hasta dorar un poco y derrite el queso.
Acompáñalos con frijoles refritos.
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