Desarrollada por el Chef Eduardo Ruiz

Tiempo de Preparación: 60 minutos

Ingredientes:

Para la “Asada” de Hongo y Mezcla de Especies

• 4 Bolillos, frescos y cortados por la mitad

• 8 Hongos Portobello o 2 libras de champiñones, en rodajas

• 1 cucharada de sal

• 3 cucharadas de azúcar morena

• 2 cucharaditas de pimienta de cayena

• 1 cucharada de pimienta negra

• 4 cucharadas de paprika

• 1 cucharada de cebolla en polvo

• 1 cucharada de ajo en polvo

• ¼ taza de aceite de oliva o aceite de semilla de uva

Para la Salsa Ahogada

• 1 lata de 28 oz de Salsa de Chile Colorado LAS PALMAS

• 12 oz de caldo de verduras

• 4 dientes de ajo

• 8 chiles cascabel, secos, o 6 Chiles guajillos, secos

Para la Decoración y un Toque Extra!

• 1 manojo de cilantro, lavado y recién picado

• 4 limones, en cuartos y sin semillas

• 2 aguacates, en rebanadas finas

Preparación:

  1. Para la “Asada” de Hongos: Limpiar y enjuagar los Hongos Portobello o champiñones, y dejarlos secar sobre una toalla de papel.

Mezclar en un tazón la sal, azúcar morena, pimienta de cayena, pimienta negra, paprika, cebolla en polvo y ajo en polvo. Una vez que todas las especias se han combinado, agregar el aceite de oliva o aceite de semilla de uva con un batidor. Luego, rociar los hongos con la mezcla de especies y refrigerarlos durante al menos una hora.

  1. Para la Salsa Ahogada: En una cacerola pequeña, mezclar la Salsa de Chile Colorado LAS PALMAS, el caldo de verduras, los dientes de ajo y los chiles cascabel. Dejarlo hervir a fuego lento durante 15 minutos.

Licuar los ingredientes y regresar al sartén, condimentar con sal al gusto.

  1. Armando la Tortas: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Sacar los hongos del refrigerador y colocarlos sobre una toalla de papel seca para absorber el exceso de humedad. Colocar sobre la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 4 minutos de cada lado. Tomar en cuenta que el azúcar morena en la mezcla de especias se va a tostar y las orillas de los hongos se empezarán a quemar.

Retirar los hongos de la parrilla y colocarlos dentro de un bolillo. Para el toque extra, agregar las rebanadas finas de aguacate. Con una cuchara grande, bañar completamente la torta con la salsa ahogada.

Adornar con el cilantro recién picado y los limones. ¡Esta es una torta para disfrutar con cuchillo y tenedor!