Porciones: 8
• 1/2 taza de pepino, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
• 1/2 taza de yogur griego natural sin grasa
• 2 cucharadas de mayonesa ligera
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de ajo en polvo McCormick Gourmet, California
• 1 cucharadita de McCormick Gourmet Dill Weed (eneldo)
• 1/2 cucharadita de orégano McCormick Gourmet, Mediterráneo
• 1/2 cucharadita de sal de mar McCormick Gourmet Sicilian
• 8 onzas de pasta, cellentani o gemelli
• 2 tazas de floretes de brócoli
• 1 taza de heirloom cherry tomatoes, en cuartos
• 1/4 de taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
• 1/4 taza de aceitunas deshuesadas, en cuartos
• 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
Para el aderezo de yogur con pepino: colocar el pepino, yogur, mayonesa, jugo de limón, el ajo en polvo, eneldo, orégano y la sal de mar en la licuadora; cubrir. Licuar a velocidad alta hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
Para la ensalada de pasta griega: cocinar la pasta según las instrucciones del paquete, agregando el brócoli durante el último minuto de cocción. Enjuague con agua fría; escurrir bien.
Coloque la pasta cocida, brócoli, tomates y cebollas en un tazón grande. Añadir el aderezo de pepino con yogur; mezcle suavemente. Por encima añadir aceitunas y queso feta. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.