• 1 taza de salsa Green Mountain Gringo o Mild
• 1 libra de bistec de falda
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata (14.5 onzas) de papas cortadas en cubitos, bien escurridas
• 6 huevos batidos
• 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
• 9 (6 pulgadas) tortillas de harina
Cocinar carne ala la parrilla o sartén.
Sazonar filete con sal y pimienta. Cuando el sartén o la parrilla este caliente, comenzar a cocinar carne, aproximadamente 4-5 minutos de cada lado. Cuando carne se cocina a su gusto, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de rebanar.
Mientras se cocina el bistec, coloque un sartén grande a fuego alto y añadir 2-4 cucharadas de aceite de oliva, seguido de las papas cortadas en cubitos y una pizca de sal y pimienta.
Freír hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-5 minutos. Una vez que las papas estén cocidas, agregar los huevos batidos y cocinar hasta revueltos. Apagar el fuego y agregue el queso.
Rebanar la carne finamente.
Coloque las tortillas de harina en el microondas 30 segundos o el tiempo suficiente para calentarlas ligeramente.
Racionar el huevo y mezcla de papas entre las tortillas de harina, seguido de la carne y aproximadamente 1-2 cucharadas de salsa.
Servir inmediatamente.