SAN DIEGO.- Al ritmo de mariachi y bailes folklóricos, cientos de personas se dieron cita el 15 de agosto para celebrar el 75 aniversario del nacionalmente reconocido restaurante El Indio en San Diego.
En una fiesta, estilo feria, los asistentes disfrutaron de entretenimiento en vivo adicional, un área de juegos para niños y especiales en sus famosos taquitos, cervezas y margaritas. Además de rifas, y algunos gustitos gratis, como churros, paletas de hielo y raspados.
“Es un día maravilloso”, dijo Ralph Pesquería, el ex dueño de El Indio, quien recientemente cedió el negocio a su hija Jennifer Pesquería.
“Esperamos estar aquí por otros 75 años”, agregó Ralph con una gran sonrisa, mientras observaba a los asistentes disfrutar de la celebración.
El restaurante fue fundado por Ralph Pesquería Jr. en agosto 1940, en la esquina de India Street y Grape Street en San Diego, como una fábrica de tortillas hechas a mano. Cuando sus clientes comenzaron a pedir platillos Ralph Sr. respondió haciendo el ‘taquito’.
Entre 1945 y 1946, Ralph Sr. usó su sótano para hacer la primera máquina de tortillas en San Diego, aumentó la producción de 30 docenas de tortillas por día a más de 30 docenas por hora y comenzó a venderlas a restaurantes locales.
Ralph Sr. mudó El Indio a su ubicación actual en 1947. En este lugar vendían muchos de los mismos platillos con toque “sonorense” que venden hoy.
“Me encanta ser parte de esta historia, he trabajado aquí desde que yo estaba en la secundaria”, compartió Jennifer, la nueva dueña del restaurante.
“Este es mi segundo hogar”, apuntó.
El Indio es igualmente como un segundo hogar para muchos de sus trabajadores, Jennifer comentó que recientemente se retiró una mujer que tenia más de 27 años de empleada.
Tanto Ralph como Jennifer invitan al público a que visiten su establecimiento y recomiendan que degusten de su gran variedad de platillos mexicanos, incluyendo sus chimichangas, tamales, enchiladas, chilaquiles, burritos y postres. Además de su Tacos de Adobada Happy Hour, los viernes y sábados de 12 a 7 p.m.
“No se pueden perder nuestra comida fresca, nuestros totopos y tortillas son siempre uno de los favoritos”, dijo Ralph.
Su comida ‘fresca’ también les ha ganado reconocimiento a nivel nacional, su departamento de catering ha servido a varios presidentes en la Casa Blanca e incluso atendió la inauguración de Pete Wilson cuando se convirtió en gobernador de California.
El Indio está ubicado en 3695 India St., en San Diego, y abre todos los días de 8 a.m. a 9 p.m.
Ernesto López
Ellatinoonline.com
