Porciones: 6
Tiempo total: 9 minutos
• 1/2 libra de carne molida
• 2 cucharaditas de ajo picado
•1 taza de salsa gruesa
• 2 tazas de arroz integral cocido o blanco
• 6 tortillas de harina de trigo (9 pulgadas)
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata (11 onzas) de granos de elote, escurridos
• 2 tazas de queso Pepper Jack rallado
• rodajas de cebolla verde, incluyendo las tapas verdes
En una sartén mediano, dore la carne molida y el ajo a fuego medio, partiendo la carne en trozos más pequeños con una cuchara. Escurrir la grasa y agregar 1/2 taza de salsa; dejar de lado.
Preparar los burritos. Usar 1/3 taza de arroz en cada tortilla, aproximadamente 2 cucharadas de frijoles y 1/2 cucharadas de elote sobre el arroz. Añadir 1/3 taza de carne molida y 1/4 de taza del queso rallado. Cubrir con 2 cucharaditas de salsa y cebolla verde. Enrollar la tortilla y colocar en plato apto para microondas.
Repita con el resto de las tortillas. Coloque los burritos en el microondas. Calentar cada burrito por 1 minuto, o hasta que esté bien caliente. Servir con la salsa restante.