Porciones: 4
Tiempo total: 16 minutos
Mermelada de jalapeño y durazno
• 3 cucharadas de durazno en lata, o preserves
• 1/2 jalapeño fresco, sin semillas y cortado en
trozos pequeños (alrededor de 2 cucharaditas)
Grilled cheese
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla derretida
• 4 rebanadas de pan de grano 12, dividido
• 2 rebanadas de queso cheddar blanco
• 2 rebanadas de queso Pepper Jack
• 2 rebanadas de queso Gouda ahumado
• 1/2 aguacate pequeño, en rodajas finas
Para preparar mermelada de durazno y jalapeño: en una cacerola pequeña a fuego medio, combine el durazno y el jalapeño. Revuelva la mezcla constantemente hasta que se derritan las conservas. Retirar del fuego y dejar al lado.
Para preparar los sándwiches; calentar sartén grande a fuego medio durante unos 2 minutos. Untar mantequilla en 2 rebanadas de pan, por un lado. Voltear las rebanadas y untar mermelada de jalapeño y durazno, añadir 1 rebanada de queso cheddar, 1 rebanada de queso Pepper Jack, la mitad de las rebanadas de aguacate y 1 rebanada de Gouda.
Untar mermelada en rebanadas de pan restante y colocar encima de la otra rebanada con los quesos. Untar el resto de la mantequilla en la parte superior del pan.
Coloque los sándwiches con mantequilla hacia abajo en el sartén. Parcialmente cubrir con tapa, permitiendo que escape el vapor, y cocine por 1 1/2-2 minutos, o hasta que el pan esté tostado y dorado.
Voltear los sándwiches con espátula. Parcialmente cubrir con tapa y cocine por 1 1/2-2 minutos adicionales, o hasta que el pan esté tostado y dorado. Remover del sartén y cortar los sándwiches por la mitad. Sirva caliente.