Rinde 6 porciones

Tiempo de preparación: 10 Min.

Tiempo total: 30 min., Más el tiempo de enfriamiento

Ingredientes

• 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen

• 2 cdas. de Jugo de Limón

• 1 cdta. de Ajo Picado o 2 dientes de ajo, finamente picados

• 12 almejas, lavadas

• ½ libra de vieiras frescas

• ½ libra de camarones grandes (8-10 unidades), pelados y limpios con Pimienta, al gusto

• caja de (8 oz.) de arroz amarillo ® Bajo en Sodio, o una caja de arroz amarillo instantáneo

• ½ pimiento verde, finamente picado

• 1 tomate grande, sin semillas y finamente picado

• 2 cdas. de perejil fresco finamente picado

Instrucciones

  1. Calentar el aceite, el jugo de limón y el ajo en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añada las almejas, vieiras y camarones; sazone con el adobo. Lleve la mezcla de líquidos a hervir y tapar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las almejas se abran, las vieiras se vean opacas y las gambas de color rosa, por unos 8 minutos, deje enfriar por completo.
  2. En un tazón grande, mezcle el pescado refrigerado con ¼ de taza de líquido de la olla, el arroz cocido y enfriado, el pimiento, el tomate y el perejil. Sirva muy frío.

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