Ingredientes

• 1 lb. de carne molida

• Adobo con Comino, al gusto

• 2 cditas. de Aceite de Maíz

• 1 taza de cebolla, picada finamente

• ½ taza de pimiento verde, en cubitos

• ½ taza de pimiento rojo, picado finamente

• 1 cda. de Ajo Picado o 2 dientes de ajo fresco, picado

• 1/8 de taza de Alcaparrado Sin Semilla, finamente picado

• 1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate

• 1 paquete de Sazón sin Achiote

• 2 tandas de masa Masa arepa preparada de acuerdo a las instrucciones del paquete

• Aceite de Maíz para freír

Instrucciones

  1. Sazonar la carne con el Adobo. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar la carne hasta que pierda su color rosado. Incorporar la cebolla, el pimiento, el ajo, el Alcaparrado, la salsa de tomate y la Sazón. Cocinar removiendo con frecuencia hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido (unos 20 minutos). Dejar enfriar.
  2. La masa preparada debe estar húmeda y mantenerse unida, pero sin pegarse a los dedos. Comenzar con más o menos ½ taza de masa y hacer una bolita con la palma de las manos. Trabajar sobre una hoja de papel encerado antiadherente; aplanar la bolita para formar una circunferencia de 5 pulgadas y aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Extender una cda. generosa de relleno sobre la mitad de la circunferencia y, utilizando el papel encerado, cerrar la masa para formar un semicírculo. Para sellar y recortar los bordes, presionar la orilla del cuenco volteado sobre la empanada semicircular. Repetir el proceso para hacer todas las empanadas.
  3. En una cazuela grande, calentar a fuego medio-alto ½ pulgada de aceite hasta que esté caliente pero sin humear. Freír las empanadas en tandas, volteándolas una o dos veces hasta que estén ligeramente doradas. Escurrir en toallas de papel. No saturar la cazuela de empanadas ni permitir que el aceite se caliente demasiado

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