Ingredientes:

• 6 tortillas de maíz

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cebolla pequeña, picada (aprox. 1/3 taza)

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 chile poblano, jalapeño o Anaheim, sin semillas y picado

• 1 cartón (32 oz) de caldo de pollo reducido en sodio Progresso®

• 1 lata (14.5 oz) de jitomates picados Muir Glen® organic fire roasted tomatoes, sin escurrir

• 1/2 cucharadita de sal de grano

• 1 1/2 taza de pollo deshebrado

• 1 aguacate mediano, en rebanadas

• 1 taza de Queso rayado estilo Oaxaca, Cotija o Manchego

• Cilantro, al gusto

• 1 limón en gajos

• Crema, si lo desea

• 2 chiles pasilla en tiritas

Modo de preparación:

  1. Precalienta el horno a 450°F. Unta 1 cucharada del aceite en ambos lados de las 6 tortillas y córtalas en tiritas de 1/4 pulgada de ancho. Colócalas en una sola capa en una charola para galletas y coloca la charola en el horno. A los 4 minutos dales una meneadita con una espátula para que se doren al parejo. Hornea por 4 a 6 minutos mas o hasta que se empiecen a dorar. Sácalas del horno y déjalas enfriar. Ya frías estarán más crujientes.
  2. Entretanto, en una olla de 3 cuartos de galón pon el resto del aceite a fuego medio alto. Acitrona la cebolla por 2 minutos mezclando constantemente. Agrega el ajo y el chile; cocina de 2 a 3 minutos, mezclando constantemente. Agrega el caldo de pollo, los jitomates de lata, y la sal. Calienta hasta que hierva y luego baja a fuego medio. Cubre y deja que se cocine por 15 minutos. Agrega el pollo y caliente hasta que se caliente este.
  3. Para servir en 6 platos divide las tiritas de tortilla, agrega la sopa. Agrega el aguacate, el queso, crema, y cilantro. Sirve al lado el limón, las tiritas de chile pasilla.

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