Rinde aproximadamente 20 empanadas

Tiempo de preparación: 45 min.

Tiempo total: 1 hora., 20 min.

Ingredientes

• 1 cucharada de Aceite de Oliva GOYA®

• 1/2 libra de carne molida

• 1/2 cebolla picada en trocitos (alrededor de ½ taza)

• 1/4 taza de Salsa de Tomate GOYA

• 6 Aceitunas Rellenas GOYA® grandes, picadas en trocitos

• 2 cucharadas de Sofrito GOYA®

• 1 sobre de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote

• 1 cucharadita de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo, picados en trocitos

• 1/2 cucharadita de Orégano GOYA

• 1/8 cucharadita de pimienta negra

• 1 paquete de Discos GOYA® (masa de empanadas congelada) Amarilla o Blanca

• Aceite de Maíz GOYA® para freír

Instrucciones

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada la carne molida y cocine por unos 10 minutos o hasta que esté dorada, separando la carne con una cuchara de madera. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén suaves, unos 5 minutos más. Agregue la salsa de tomate, las aceitunas, el sofrito, el sazón, el ajo, el orégano y pimienta negro. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que espese.

  2. En una superficie espolvoree un poco de harina y usando un rodillo, extienda los discos hasta ½ “de diámetro más grande. Vierta 1 cucharada de la mezcla de carne en el centro del disco, doble a la mitad para formar una media luna; humedezca las orillas con agua y empiece a cerrar las orillas hasta que estén selladas o use un tenedor.

  3. En una olla honda vierta el aceite a una profundidad de 2 ½”. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante (350 ° F en el termómetro para frituras). Cocine las empanadas en tandas de 4 a 6 minutos o hasta que estén crujientes y doradas, volteándolas una vez. Sáquelas y escúrralas en una toalla de papel.