Porciones: de 8 a 12
• 3 a 4 mazorcas de maíz dulce Sunshine Sweet Corn
• 1 cebollita, pelada y cortada en anillos
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 taza de chorizo cocinado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 envase de 8 onzas de queso crema, suavizado
• 1/2 libra de queso picante, como pepper-jack o cheddar habanero
• 1/4 taza de cebollines verdes, picados
Precaliente el horno a 400 °F y la parrilla a fuego alto. Retire las hojas y las barbas de las mazorcas, y colóquelas en la parrilla junto con la cebolla y el pimiento. Ase el maíz y el pimiento de 8 a 10 minutos, volteándolos cada 2 minutos hasta que todos los lados estén ligeramente quemados. Ase las rodajas de cebolla por unos 3 minutos por lado. Cuando los vegetales estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, corte los granos de maíz de la mazorca. Luego pique las cebollas y el pimiento (quite las semillas). En un plato para horno de 8 x 8 pulgadas o en un plato para soufflé de un cuarto de galón, mezcle todos los ingredientes hasta integrar. Lleve al horno hasta que las orillas comiencen a hervir (de 10 a 15 minutos). Sirva tibia con nachos.
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