Maridajes con vino: con un glaseado condimentado, FishEye Shiraz. Para un glaseado menos condimentado, FishEye Riesling.
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de miel
• 1 cucharada de salsa de soya “light”
• 2 a 3 cucharaditas de mostaza en polvo, al gusto
• 1 a 2 cucharaditas de sriracha u otra salsa de chile
• picante, al gusto
• 8 a 12 muslos de pollo
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida
Mezcle el vino, la miel, la salsa de soya, la mostaza en polvo y sriracha en una sartén pequeña hasta que tenga una consistencia suave. Caliente, revolviendo, sobre fuego medio-bajo hasta que hierva suavemente. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y se caramelice levemente, por aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar.
Caliente el horno a 350 °F. Cubra un molde rectangular de borde alto con papel aluminio. Coloque el pollo en el molde y espolvoree ambos lados con sal y pimienta. Con un cepillo, aplique la mitad de la mezcla de miel a las patas de pollo.
Hornee por 25 minutos. Saque del horno. Voltee las patas de pollo y repita el procedimiento con el resto de la salsa de miel y los líquidos que quedan en el molde. Hornee por 25 minutos más, aplicando con el cepillo los líquidos de cocción que caen en el molde, hasta que el pollo esté bien dorado.
Deje enfriar. Envuelva en papel aluminio o coloque en un recipiente plástico y refrigere. Sirva con toallitas para limpiar los dedos pegajosos.