• 1 libra de carne molida sin grasa (preferentemente magra)
• 1/2 taza de champiñones Portobello picados finos
• 1/4 taza de chalotas picadas o cebolla morada
• 1/4 taza de Mirassou Sunset Red
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 2 cucharaditas de mostaza tipo Dijon
• 1/2 cucharadita de sal marina
• Pimienta recién molida a gusto
• 1/2 taza de queso Gouda maduro picado
• 8 panes tipo brioche, ciabatta o cualquier otro bollo pequeño
• 8 rodajas delgadas de tomate Roma
• 4 tiras de madera de cerezo cocida o tocino ahumado de madera de cerezo, cortadas en cuartos
• 5 a 6 hojas de rúcula bebé