HISTORIA DEL LEMON PIE
Sus orígenes se sitúan en el siglo XVI en la Britania Medieval; la Reina Elizabeth de Inglaterra ofrecía el Lemon Pie en sus banquetes, que eran famosos por su opulencia.
En un principio, la receta no llevaba merengue por el simple hecho de que en el siglo XVI aún no se había descubierto; en el siglo siguiente se descubrió y recién para el siglo XIX se lo utilizó junto con la tarta de limón original.
TIEMPO: 45 minutos | DIFICULTAD: Media | PORCIONES: 8
INGREDIENTES
PARA LA MASA
• 250 GRS DE HARINA
• 4 CDAS DE AZÚCAR
• 120 GRS DE MANTECA
• RALLADURA DE 1 LIMÓN
• 1 HUEVO
PARA EL RELLENO
• 1 HUEVO
• 1 TAZA DE AZÚCAR
• 4 CDAS DE FÉCULA DE MAÍZ
• 500 CC DE AGUA
• JUGO DE 2 LIMONES
• RALLADURA DE 1 LIMÓN
PARA EL MERENGUE
• 4 CLARAS
• 1/2 TAZA DE AZÚCAR
PASO A PASO:
• Hacer la masa uniendo los ingredientes y dejar reposar media hora envuelta en papel film.
• Estirarla, forrar una tartera redonda desmontable de 26 cm, pincharla con un tenedor y cocinar a blanco en horno precalentado moderado por 20 minutos; retirar y reservar.
• Por otra parte, colocar en una olla los ingredientes del relleno, revolver con batidor y cocinar a fuego bajo revolviendo siempre hasta que rompa el hervor y espese.
• Retirar, dejar que entibie y rellenar la tarta. Reservar en heladera.
• Hacer el merengue poniendo los ingredientes en un bol a baño María y cuando el azúcar se haya disuelto, retirar y poner a batir hasta conseguir un batido brilloso y firme.
• Volcar el merengue sobre la crema, decorar como se desee y dorar con soplete.
