Ensalada de manzana verde y apio
INGREDIENTES
2 manzanas verdes
1 manojo de apio
3/4 taza de nueces
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de mostaza Dijon
5 cucharaditas de miel
2/3 taza aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Lava las manzanas y corta cada una en 4 trozos, retira las semillas, elimina el corazón y córtalas transversalmente formando triángulos.
Por otro lado, tuesta y pica las nueces muy bien y tenlas aparte mientras las combinas con el resto de la receta.
Para el aderezo
Mezcla el jugo de limón, mostaza Dijon y la miel en un bol pequeño, mezcla muy bien.
Incorpora de forma gradual el aceite, sazona el aderezo con sal y pimienta a tu gusto.
Corta las hojas de apio (1 taza). De igual forma, corta los tallos en trozos diagonales y colócalos en un recipiente con agua fría.
En un bol grande combina el apio, manzanas y nueces, vierte el aderezo sobre estos ingredientes y mezcla muy bien.
Sopa de coliflor con queso cheddar
INGREDIENTES
4 tazas de caldo de pollo o carne, según tu gusto
1 coliflor grande
200 ml de crema de leche
100 g de queso cheddar
2 dientes de ajo
Pimienta molida
Nuez moscada
Sal
ELABORACIÓN
En una olla pequeña, calienta el caldo de pollo o carne.
Pica la coliflor junto con el ajo, recuerda hacerlo en trozos muy pequeños.
Añade estos ingredientes a la olla donde estás calentando el caldo.
Deja cocinar por 15 minutos hasta que la coliflor esté suave, puedes ayudarte con un tenedor para verificar su suavidad.
Añade poco a poco la crema de leche y el queso cheddar, previamente rallado. Incorpora sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto.