INGREDIENTES
2 cebollas
2 dientes de ajos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo (opcional)
800 gramos de tomates maduros
2 hojas de laurel
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 chorro de aceite
3 huevos
1 cucharadita de azúcar ( opcional)
PROCEDIMIENTO
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajos. En una cazuela de hierro pon un chorro de aceite, incorpora la cebolla, y deja pochar unos minutos, añade los ajos picados.
Lava los pimientos, córtalos y quítales las semillas y la parte blanca. Pícalo en trozos pequeños.
Añade los pimientos junto con la cebolla y deja que se cocine todo junto a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas.
Pela los tomates, puedes picarlos en trozos o rallarlos. Deja el agua que sueltan los tomates pues servirá para cocinarlos.
Cuando veas que las verduras están tiernas, añade los tomates, remueve y mezcla todo. Déjalo cocer primero a fuego fuerte y, cuando empiece a hervir, bájalo a fuego medio y déjalo 10-12 minutos más, con cuidado de que no quede seco y se pegue. Se puede añadir un poco de agua.
Prueba el sabor de los tomates, si es muy ácido, añade la cucharadita de azúcar, sino, no es necesario.
Prepara las especias, el comino, las hojas de laurel, la sal, pimienta y el pimentón, que puede ser dulce, picante o mixto.
Añade las especias a las verduras. Mezcla y deja que se cocine todo junto.
Cuando veas que casi están las verduras, prueba y rectifica de sal o alguna especia. Añade los huevos, tapa la sartén y deja que cuajen en 7-8 minutos.
La Shakshouka (shakshuka, shaqshuqa, chakchouka) significa “todo mezclado”.
Hay dos reglas importantes que vienen de la mano con la Shakshouka: Debe ser servida en una sartén de hierro fundido y se ha de usar pan para absorber la salsa.
SU HISTORIA
ES UN plato de origen árabe que se ha hecho un hueco en la gastronomía israelí y que forma parte del menú habitual de muchos brunch en los locales más modernos de Tel Aviv.
Un contundente almuerzo con una base de tomate, cebolla y ajo sobre la que se cocinan unos huevos para después servirlo en la propia cazuela o sartén.
Se dice que esta sencilla receta era un manjar para los reyes del Imperio Otomano. Por ello goza de tanta popularidad, sobre todo en el norte de África. Se expandió rápidamente a otros pueblos cercanos y hoy en día tanto israelíes como turcos disfrutan de esta receta.
Esta comida es muy parecida al plato turco Menemen y al plato mexicano conocido como Huevos rancheros.
La palabra “Shakshouka” significa “mezcla” en argot árabe, específicamente en árabe de Túnez. Se cree que primero fue conocido como chakchouka, una palabra bereber que significa guiso de verduras. Chakchouk es también un nombre de pila muy popular en Túnez.
