INGREDIENTES
4 papas
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
pizca de sal y pizca de pimienta
200 g de Tocino Picado
1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
2 cucharadas de ajo, finamente picado
250 g de carne molida, de res
1/2 tazas de jitomate, escalfado y finamente picado
1 taza de frijol
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de paprika,
1 cucharadita de pimienta cayena
1/4 tazas de salsa de tomate
1/4 tazas de queso manchego o parmesano
suficiente de perejil, picado, para decorar
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 200 °C.
Sobre una tabla y con ayuda de un cuchillo, realizamos finos cortes en rodajas a las papas sin llegar hasta abajo, sólo para marcar las rebanadas.
Colocamos las papas sobre papel aluminio, cubrimos con la mantequilla, bañamos con aceite de oliva, sazonamos con sal y pimienta. Envolvemos y horneamos hasta que estén suaves, retira del horno y reserva.
Para el chili, calentamos una sartén a fuego medio, cocinamos el tocino picado y cuando suelte la grasita, agregamos la cebolla, el ajo y la carne molida de res hasta que cambie de color. Añadimos el jitomate, cocinamos por 5 minutos y agregamos los frijoles, el comino, el orégano, la paprika, la pimienta cayena, la salsa de tomate y sazonamos a tu gusto. Cocinamos unos 10 minutos más o hasta reducir el líquido.
Colocamos las papas en una fuente y servimos la preparación sobre la papa, espolvoreamos con el queso manchego o parmesano y regresamos al horno para derretir el queso alrededor de 10 minutos. Servimos calientes con perejil picado.
