INGREDIENTES

4 papas

4 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de aceite de oliva

pizca de sal y pizca de pimienta

200 g de Tocino Picado 

1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada

2 cucharadas de ajo, finamente picado

250 g de carne molida, de res

1/2 tazas de jitomate, escalfado y finamente picado

1 taza de frijol

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de paprika, 

1 cucharadita de pimienta cayena 

1/4 tazas de salsa de tomate

1/4 tazas de queso manchego o parmesano

suficiente de perejil, picado, para decorar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200 °C.

Sobre una tabla y con ayuda de un cuchillo, realizamos finos cortes en rodajas a las papas sin llegar hasta abajo, sólo para marcar las rebanadas.

Colocamos las papas sobre papel aluminio, cubrimos con la mantequilla, bañamos con aceite de oliva, sazonamos con sal y pimienta. Envolvemos y horneamos hasta que estén suaves, retira del horno y reserva.

Para el chili, calentamos una sartén a fuego medio, cocinamos el tocino picado y cuando suelte la grasita, agregamos la cebolla, el ajo y la carne molida de res hasta que cambie de color. Añadimos el jitomate, cocinamos por 5 minutos y agregamos los frijoles, el comino, el orégano, la paprika, la pimienta cayena, la salsa de tomate y sazonamos a tu gusto. Cocinamos unos 10 minutos más o hasta reducir el líquido.

Colocamos las papas en una fuente y servimos la preparación sobre la papa, espolvoreamos con el queso manchego o parmesano y regresamos al horno para derretir el queso alrededor de 10 minutos. Servimos calientes con perejil picado.

¡No se quede fuera!

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